如果你去乡下，又是将近冬至，那又是你的运气够好，你一定会尝到最最新鲜，最最好味的时令美味--糍粑。糍粑是我国南方地区的一种食品，是一种用糯米精制而成的食物。打糍粑了，也预示着年的来临越来越近，心情也越来越开心。

打糍粑是件费心费力的事。南方各省皆有，制法大同小异，吃法各有千秋，但心情却几乎相同。走进浙江省绍兴地区的乡镇，每年冬至前后，农家早早的做好了准备，浸泡上好的糯米，洗净櫊置许久的石臼，等来亲戚好友，等男主人一声令下，今年的糍粑就在热腾腾的糍粑香中诞生了。

糍粑曾是小孩子最钟情的东西之一，虽然和年糕都属一类制品，二者相差无几，但制法却稍有不同。年糕是磨粉后打制，糍粑却是糯米直接打制。再加上糍粑制好可以裹上豆粉芝麻糖制糕，更受到老人孩子的推崇。而此等享受过去城里人是难以享受到的。

打糍粑是一个复杂的过程。在浙江的乡村，农家先将糯米洗净浸泡一天。 然后准备好石臼、 木杵、柴火。 等到第二天， 就将糯米装上木桶放在灶上的大锅中蒸， 等米香满屋的时候， 就将蒸好的米倒入石臼中由男人来动手，而女人则在石臼一边，一手是一个装满凉开水木桶，另一手便在男人每一杵之间去翻动石臼中的糯米。就这样在男人哼哟下和杵声中，热气的糯米也变成极韧的糍粑。

刚制好的糍粑虽然看上去极不可爱，但等有了黄豆粉、麻糖的加工后就变的极奇诱人。女人们早就准备好范或竹匾，铺上一层黄豆粉， 等打好的粑从石臼中取出，就在这里，成为一块块美味的粑了。这色彩是粉粉的，这香气更是浓浓的，虽然这个东西多吃对胃不是很妥，呵呵，但无论如何你还会是贪吃多一些的。

糍粑是做了许多，多数是分给了亲戚和朋友。现如今做糍粑多半也只图了个开心和新鲜，做了三四十斤米也算不少，必竟会去做的人家少了，家中的石臼也早已不知去向。要知道在许多农村，年青人都去了外面，留下的老人虽然硬朗，但早已不再拥有那份年青。

■文/图 FEELING